Les meilleurs restaurants végétariens à Bayonne
La gastronomie basque n’est pas forcément la plus réputée pour sa faible teneur en produits carnés… Mais comme partout en Europe, la prise en compte des enjeux environnementaux aidant, les choses évoluent progressivement avec de plus en plus d’options végétariennes sur les cartes de certains restaurants. Ayant récemment eu le plaisir de séjourner dans le sud-ouest pour réaliser notre nouveau documentaire N’allez pas dans le Pays basque, j’ai pu tester plusieurs adresses à Bayonne que je vous partage dans cet article.
Brasserie Basa
Toujours finir par une petite note sucrée 🤤
Dans cette « brasserie engagée et engageante » comme on le lit sur le site, on peut dîner sous une monumentale verrière imaginée par un élève de Gustave Eiffel au moment où le bâtiment servait encore de tribunal de commerce. Le décor fait de bois, de marbre et de teintes chaudes est une réussite, mais ce qui frappe, c’est l’impression de se retrouver dans un écrin de verdure, alors qu’on est en plein centre-ville, à deux pas de la cathédrale. Le personnel est extrêmement sympathique et la nourriture servie à la vitesse de l’éclair. La carte propose plusieurs options végétariennes, mais nous ne résistons pas à l’appel du boudin snacké, que nous complétons avec les gnocchis maison et un coulant au chocolat. Un délice ! Et la petite cerise sur le gâteau, c’est d’apprendre que tous les produits sont issus de l’agriculture biologique ou raisonnés et 95% sourcés dans un rayon maximum de 150 km. Je recommande chaudement !
Coffee Muxu
Difficile de dire ce que j'ai préféré entre le burger et les frites...
Ici aussi, les produits sont locaux et issus majoritairement de l’agriculture biologique. Dans ce coffee-shop réinventé à la sauce basque, on peut venir de 9h à 17h30 pour boire un délicieux café équitable, torréfié de façon artisanale, accompagné d’un cookie ou un carrot cake. Le matin, on peut aussi profiter d’un petit-déjeuner vegan. Et de 12h à 15h, on peut y déguster un veggie bun ou des œufs bénédictine. Une autre super adresse !
My Little Café
Simple mais redoutablement efficace !
Autre option pour une pause gourmande ou un déjeuner rapide en terrasse. Ici aussi, les produits sont frais et locaux. On trouve plusieurs options de tartes, salades et sandwichs végétariens avec des formules autour de 12 €.
Relief et traces
Il s’agit du deuxième restaurant du chef Thibault Deverre (qui a aussi une autre enseigne bistronomique) mais avec une approche streetfood. J’ai pu y goûter le burger végétal juste avant d’embarquer dans mon train de nuit. Je recommande pour un bon rapport qualité-prix juste à côté de la gare.
Atelier Mala
Je n’ai pas pu le tester lors de mon passage à Bayonne car ils étaient en pleine préparation de l’ouverture de ce nouveau restaurant, mais je connais bien l’enseigne puisque j’ai pu déguster leur cuisine sichuanaise de nombreuses fois à Paris.
Tolt - aka Benjamin Martinie - est réalisateur, Youtubeur et auteur spécialisé dans le voyage depuis plus de 10 ans. Il s’est d’abord fait connaître avec sa série "Don’t go to…”, tournée caméra au poing aux quatre coins du monde. Ces vidéos, visionnées plusieurs millions de fois et saluées par la critique, ont été relayées dans de nombreux médias (France Info, Nat Geo, Le Point...) et distinguées par plusieurs prix ou nominations (Travel Video Awards, Resistance Film Festival...).
En 2019, il prend un virage décisif et renonce à l’avion pour se consacrer au voyage responsable. En 2023, il fonde HOURRAIL !, le média communautaire de référence sur le voyage bas carbone qui rassemble aujourd'hui plus de 500 000 passionnés.
A travers ses articles, ses vidéos et interviews d'experts, il décrypte avec rigueur et pédagogie les enjeux liés au tourisme, au climat et au transport ferroviaire. Son objectif : prouver qu’on peut voyager et être heureux, sans prendre l’avion.
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